好吃到哭😭的卤牛腱的做法步骤及图解,美味正宗的好吃到哭😭的卤牛腱做法

这是我从我好盆友婵婵抢的菜谱^_^ 没做过卤肉的我第一次做就成功了，非常好吃。感谢婵婵分享给我^_^
Reference：婵婵优鲜&福妹

用料  

好吃到哭😭的卤牛腱的做法  

1. 两条牛腱，对半切，焯水，水开后煮5-10分钟，保证血水充分煮出（如果用冷冻🥶的牛腱更好，但是煮的时间要长一点）。

2. 焯水后洗干净，重新加水。

3. 加入调料：卤料包，葱段，姜片，蒜🧄，花椒粒，干辣椒🌶️两个，八角一个，香叶两片，老抽两勺，生抽一勺，料酒两勺，盐🧂（尝一下，可以比平时稍微咸一点，需要入味）。

4. 大火烧开后，调小火，煮1小时30分钟左右（自己尝一下牛肉是不是自己喜欢的软硬度，如果不够可以再煮一会）。自己觉得合适厚关火🔥，让牛肉在里面浸泡，尽量时间久一点，保证充分入味。如果你忍不住很想吃我可以理解，满屋的卤肉味，但是牛腱不一定会原谅你^_^ 我自己是晚上做，锅冷掉了放冰箱里继续泡，第二天捞出就可以吃啦（当早饭吃哈哈哈😂）。放冰箱你会发现第二天切肉很顺，沿着横截面切片。

5. 吃的时候可以调一个蘸汁（1:1生抽和醋，葱姜蒜剁碎，花椒油，香油）。喜欢的话可以加一点辣椒🌶️。