我们闽南的最爱吃这些什么卤料,什么卤蛋,卤猪脚,卤大肠,卤豆腐,应有尽有,下饭神菜!
用料
猪手 | 两只 |
水煮蛋(去壳) | 3个 |
香菇 | 六朵 |
虾干 | 些许 |
姜 | 三片 |
蒜瓣 | 若干 |
炸豆腐 | 两大块 |
料酒 | 三勺 |
老抽 | 三勺 |
酱油 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
麻油 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
辣椒干 | 三个 |
闽南大卤的做法
开水煮开,下猪脚焯水洗干净,把豆腐切大块,
锅里下油,放姜片,带姜有点硬的时候把香菇和虾干放下去翻炒,炒香就把猪脚放下去翻炒,第一遍就是倒老抽翻几下上色,第二遍放料酒翻几下入味,第三遍放酱油下去翻炒
倒水下去没过猪脚煮开然后把辣椒干,麻油,盐巴,糖倒入,这时候把水煮蛋,豆腐通通倒下来,然后家里如果有砂锅是最好用砂锅慢慢煲两个小时,没有的话就倒入电饭锅点牛羊肉那一栏就好了
小贴士
猪蹄一定要买猪手才好吃别的地方太油没人要吃,家里有什么大肠,丸子,五花肉,排骨,笋,土豆,萝卜都可以下去,我煮的这个配方是比较不咸,太重口味吃了不好,主要是有香有健康就好!