用料
八角 | 个 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
花椒 | 粒 |
冰糖 | |
香叶 | |
牛腩 | 2斤 |
大葱段 | |
鸡粉 | |
蒸鱼豉油 | |
红烧酱油 | |
小红椒 | |
蒜末 | |
鸡蛋面 | |
小油菜 | 3颗 |
白胡椒粉 | 勺 |
辣卤牛肉面的做法
辣卤牛腩块:
1、牛腩洗净,冷水下锅煮开去除浮沫捞出
2、用清水洗干浮沫
3、热锅冷油转小火放入冰糖熬化,然后放入八角➕香叶➕茴香➕生姜➕蒜末➕小红椒圈翻炒
4、下牛腩块翻炒均匀,加入适量蒸鱼豉油➕少许红烧酱油上色,再加入适量鸡粉➕白胡椒粉➕蚝油翻炒均匀
5、放入高于牛腩三四厘米高的水,加入适量盐花煮沸
6、转入电压力锅选择牛羊肉档位7、油菜切半用水焯熟捞出过冷水保持翠绿色
8、煮鸡蛋面
9、捞出面条装盘、放入和鸡蛋面齐平的煮面水
10、加入牛肉浇头,浇两大勺卤汁,放上小油菜即可