葱爆牛肉（卤牛肉、不辣版)的做法步骤及图解,美味正宗的葱爆牛肉（卤牛肉、不辣版)做法

上次卤了不少牛肉，分块儿装袋儿放冰箱冷冻了。然后就可以开始各种炖啊煮啊炒啊，就是不想千篇一律都是卤牛肉切片吃。这个菜谱是不辣的，因为有小孩子也要吃。。

用料  

葱爆牛肉（卤牛肉、不辣版)的做法  

1. 一块卤好的牛肉，切竖条条的形状，然后热锅冷油中火，炸，一面炸硬了，再用筷子翻面在炸。炸完了就捞起来。

2. 所有的料都拍了，再加一小小把花椒。

3. 热锅热油，小火炸花椒，香了以后把花椒捞出来，然后把图片里的这些扔进锅里中火翻炒，不停地翻炒，直到香味出来，大葱散架变软，最后我还转了最小火不管了，等它们自己再出出味。

4. 转小火不管的时候，开始调汁，两勺生抽，小半勺老抽，一丢丢丢丢盐，一勺或者两勺黄冰糖粒，具体多少取决于你喜欢，我放了两勺。半勺黄豆酱。一勺清水。搅拌搅拌。

5. 料汁入锅，多翻炒一下，让配菜也要入味，这才是这道菜的精华！

6. 配菜入味了。再放牛肉下去。翻炒。

7. 加了牛肉以后，不用翻炒太久，每条牛肉都裹上酱汁了，就可以了。

8. 出锅，入盘，撒芝麻。完毕！

小贴士

1、家里有孩子，所以做了不辣的。最后口味是酱爆中带甜味。很好吃。如果想吃辣，花椒捞出后再放点干辣椒段，出辣味了，再放配菜，后面都一样。
2、关于炸（煎/干煸)牛肉，牛肉炸到什么程度也可以取决于你的喜好，不过我推荐还是炸硬一点，最后和酱汁一起，绝了！