广东人做焖肉菜一般喜欢放两种肉(或搭配海鲜),据说这样既有一种肉类食材的鲜味,也有另一种肉的香味,比如白贝焖鸡、鸡煲蟹、鱼虾蟹煲、鸡焖五花肉等。如果食材准备不足的时候,这道菜换成单独土豆焖排骨、土豆焖鸡翅也是很不错的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。而且大多数孩子都喜欢吃土豆,我的两个孩子对这道菜毫无抵抗力😁
用料
排骨 | 1-2斤 |
土豆 | 大的1个(小的两个)一家三四口人的量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 三四片 |
蒜 | 三瓣/独头蒜一个 |
冰糖 | 适量 |
胡椒 | 少量 |
九江双蒸米酒 | 少量 |
盐 | 适量 |
土豆排骨焖鸡的做法
将鸡块和排骨切成块状,洗净后用厨房纸将水吸干,先后加入:糖、酱油、盐腌制15-20分钟;炒锅加油烧热后,放入冰糖,再放入腌好的鸡块和排骨,用小火稍微将排骨和鸡煎至边缘金黄;加入少量米酒,调中火继续煎炒。
煎至肉表面熟后,放入土豆稍微煎炒后,调大火,倒入适量的开水刚好没过肉即可,再放入适量的生抽,建议尝一尝味道,以免加入太多偏咸。
待锅烧开后,加入少量的胡椒粉,盖上盖子焖,直到土豆软糯即可,大概需要30分钟。如果家里有焖烧锅更好,关火后,可将锅里的食物倒入焖烧锅继续焖一会并保温,开饭时就可以热腾腾的端上桌。
小贴士
加水焖的时候,记得加入刚烧开的开水,不要加凉水,凉水会使肉质变柴。