一道不用挑鱼刺的带鱼烹饪方法——焖酥鱼,焖到骨头酥软,可以一起吃掉,省去挑刺的麻烦。
用料
带鱼 | 2~3条 |
花椒 | 15粒 |
大料 | 2个 |
葱 | 3段 |
姜 | 4片 |
醋 | 100毫升 |
酱油 | 10毫升 |
油 | 20毫升 |
料酒 | 10毫升 |
干辣椒 | 4个 |
腌料: | |
葱 | 2段 |
姜 | 3片 |
盐 | 3克 |
料酒 | 10毫升 |
焖酥鱼:酥到连骨头都能直接吃掉的做法
带鱼切断,放入葱姜、料酒和盐,腌制15分钟;
锅内倒入油,将油烧到200℃,下入腌制好的带鱼;
将带鱼炸至两面金黄,控油捞出;
油温升高后,二次复炸,炸硬后捞出;
取自动烹饪锅,放入葱姜、大料、花椒;
铺入带鱼,加入料酒、醋、酱油,再加入700~800毫升水;
盖上锅盖,启动【红烧肉】功能键;
烹饪结束后,摆盘,淋上汤汁即可。