一汤一饭,足矣!👨👩👧
用料
五花肉 | 250克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
洋葱 | 1/4朵 |
时蔬 | 若干 |
马蹄 | 3个 |
调料:老抽、黄酱、蚝油、酱豆腐汁、盐、黄酒、八角、丁香、桂皮、香叶、丁香、冰糖、红辣椒丶葱姜蒜、尖椒 | 适当 |
米饭 | 1碗 |
焖汁卤肉饭的做法
将五花肉洗净备用;将土豆、胡萝卜、马蹄洗净去皮;将八角、红辣椒、桂皮、丁香、香叶、冰糖、花椒、葱姜蒜、洋葱、尖椒备用;将用于配菜和做汤的时蔬洗净备用。
将五花肉切丁;将土豆、胡萝卜、马蹄、洋葱分别切丁。
1.锅烧热,放少许油,放入八角2个,红辣椒2个煸炒出香味;
2.放入白肉煸炒,直至油脂溢出,将油脂倒出(避免吃入太多油);
3.锅中继续放入洋葱,再放红肉煸炒。
4.加入老抽、黄酱、蚝油、黄酒,加清水沒过肉;
5.将桂皮、香叶、丁香、冰糖、花椒等料包及葱姜蒜入锅焖煮。锅开5分钟后,將土豆、胡萝卜、马蹄丁和尖椒放入锅中焖煮。
小火焖煮至土豆胡萝卜软熟。
盛米饭1碗,取一汤勺卤肉连焖汁浇入碗中。
米饭粒粒晶莹,卤肉软嫩飘香,马蹄弹牙,土豆、胡萝卜绵软顺滑,多种食材混合焖煮的酱汁浓香四溢,令人口感丰富。
卤肉焖煮的同时,用时令蔬菜制作配菜和汤。
鸡蛋菠菜汤。
生活,一汤一饭,足矣!🤪
小贴士
先放白肉,待溢出油脂,倒出油,再放红肉,避免糊锅。