萝卜焖米饭怎么做才好吃,最正宗的萝卜焖米饭制作方法

我是河南人，小时候米贵，一般吃米饭都用萝卜、南瓜、各种菜焖米饭吃，这样能少放点米就行。这也是我小时候的回忆，妈妈的味道，偶尔想吃就做起来，让孩子也尝尝，只不过现在做加了点肉，萝卜吃起来更香。

用料  

萝卜焖米饭的做法  

1. 大米淘洗干净，锅里多放水烧开下米，要不停搅拌，避免粘锅底。

2. 煮的过程中，时不时捞出用手指拈一下，煮至8成熟，还有一点硬芯捞出控干水分备用。
   煮米的汤叫米汤，一会吃米饭时配一碗喝，原汤化原食。

3. 煮米的时候，就开始准备切萝卜丝，因为要焖米饭，所有切的稍微粗一点。

4. 家里刚好有瘦肉，就切一点搭配萝卜会更香。
   切好葱段、姜丝备用。

5. 炒锅里放油，油热先发葱姜爆香，然后放肉片。

6. 炒肉时➕生抽➕5滴老抽（上颜色）➕料酒➕十三香➕耗油➕一点白糖➕两勺盐，翻炒均匀，倒入萝卜丝继续翻炒入味，然后➕一小碗开水。

7. 加水的比例如图，主要焖米饭时不会糊锅。

8. 煮过控干水分的米饭倒在菜上面，用铲刀把米饭压实抹光。这样不漏气，米饭好入味，也熟的快。

9. 中火焖上汽，小火焖10分钟左右，看一下锅边是否还有汤汁，烧至没有汤汁关火再焖2分钟。掀锅盖后，用铲刀拍一下米饭，很有弹性，说明饭熟了。米和菜搅拌均匀，不着急吃的可以再焖2分钟，让米饭裹着菜汁，更有味道。

10. 孩子说很好吃，我只顾拍照，人家就灭掉一碗饭。

11. 有没有被诱惑到？

小贴士

中火上汽后改用小火焖，千万注意观察，不能糊锅底。