用料
| 鸡腿肉/鸡翅 | 一人份 |
| 尖椒 | 两个 |
| 杭椒 | 四个 |
| 小米椒 | 四个 |
| 香菇 | 少许 |
| 春笋 | 一小根 |
| 油麦菜 | 少许 |
| 大蒜 | 少许 |
| 生姜 | 少许 |
小炒焖鸡块的做法
鸡腿肉切块，用冷水泡出血水
青椒切滚刀，杭椒，小米椒切丁，大蒜切片，生姜切片少许，香菇去梗
鸡腿肉冷水下锅，煮出血水漂浮物，捞出。
炒锅加热，放入橄榄油，加入大蒜，生姜炒出香味。放入杭椒，小米椒，春笋和鸡胸肉，大火爆炒。
根据菜量，加入适量水。放老抽，生抽，美极鲜酱油，料酒半瓶盖，少许糖，翻炒。放入香菇和青椒，盖锅盖，焖十分钟左右
出锅前，放入盐，味精。根据个人喜好，可最后放入少许油麦菜或其他青菜，同样盖锅盖焖三分钟即可。
小贴士
最后的青菜根据个人喜好，一定切记焖煮时间不宜过长，防止青菜发蔫。