冬天就要进补。冬笋滋阴,猪肉补肾,二者炖煮最佳搭档!
用料
五花肉 | 一小块 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
金兰酱油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
冰糖 | 几颗 |
冬笋 | 5-6颗 |
胡萝卜 | 3根 |
葱花 | 若干 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
美滋滋冬笋焖五花肉的做法
准备食材,五花肉切小块容易熟。
刚到的冬笋剥好切滚刀。
冬笋焯水5到8分钟,去除草酸味。
热锅冷油,下入冰糖小火慢炒,炒化以后开始泛泡泡,大泡泡转小泡泡的时候就可以下入姜片,八角,大料和五花肉煸炒,五花肉没有焯水就炒干一点,后面炖出来没那么油。
放入炖锅加开水,原锅中留少许油,炖锅中放入葱,生抽,金兰酱油,开始炖肉。炖的时候就把笋块,胡萝卜炒一下。
肉炖刚软的时候就加入胡萝卜和笋块炖。想吃干一点就大火开锅盖烧,想要汤汁就一直小火煲。根据口味适当加盐。
五花肉软糯干香,冬笋脆甜,胡萝卜超入味,下饭棒棒哒!喜欢吃辣的可以加豆瓣酱和干辣椒,花椒。我是为了突出笋的清甜尽量少用调料。