下厨房小白,今天发现居然41个收藏了,好开心哈哈哈,谢谢认可分享快乐☺
没有肉而无敌鲜美的西葫芦蒸饺,是儿时满足的味道
用料
西葫芦 | 四个 |
面粉 | 适量 |
猪油 | 适量(非常重要) |
鸡蛋 | 2个(也可以不放) |
虾皮 | 一把(灵魂) |
葱 | 一小块(做葱油用) |
姜 | 三片(葱油) |
蒜 | 两瓣(葱油) |
花椒 | 五粒(葱油) |
大料 | 一只(葱油) |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
鸡精 | 可不放 |
比肉香的西葫芦蒸饺的做法
西葫芦洗净去皮去籽切丝。(小西葫芦也可以不去籽)
放适量盐杀掉水分,然后去炒鸡蛋(鸡蛋调味后放切细细的葱末炒出来特别好吃)边炒边用筷子快速划拳搅拌成鸡蛋碎晾凉
挤好水分,尝一下味道,淡了加一点盐。油大火烧开,关火后放一小段葱、三片姜、四瓣蒜、加大料和几粒花椒,靠油余热炸出香味,这样调馅里没有葱姜蒜但有特别的香味,用这个油炒菜也好吃。
留油晾凉,把鸡蛋放入西葫芦中,然后猪油化开,两种油都放适量,再放十三香、一把虾皮、少量鸡精和葱花。和面窍门在芹菜的菜谱里写过详细步骤了,蒸饺最好一半烫面一半凉水和面混合在一起,软且劲道。
开始包吧,不同于煮饺子,蒸饺随便捏也不用担心漏。如果想一次多蒸就摆成圆形,蒸屉抹一点油饺子就不粘。
开锅蒸十五分钟。关火后等三分钟再开盖。
虾皮的香气发挥的淋漓尽致,西葫芦饺子没有肉,怎么吃都不腻。
食物中的记忆,愿你蓦然回首,心有所依。
小贴士
虾皮是灵魂不可缺,猪油放一点特别香。