用料
牛颈肉 | |
西葫芦 | |
花椒水 | |
大葱 | |
酱油 | |
清油 | |
鸡蛋 | |
雪花粉 | |
食盐 | |
80°左右温水 | 4份开水中加一份冷水就可以啦 |
花椒放入温水中,浸泡成花椒水,备用
80°左右的水倒入雪花粉中,揉面,饧制10分钟
牛肉剁馅儿,西葫芦切丝,大葱切末,备用
牛肉中倒入花椒水,按照同一方向搅拌均匀
再倒入酱油,适量食盐,按照同一方向搅拌均匀
再倒入清油,按照同一方向搅拌均匀
再加入一个鸡蛋,按照同一方向搅拌均匀
最后加入大葱末,西葫芦丝,先不要搅拌,等包的时候再搅拌
饧好的面擀皮,搅拌馅儿,包饺子
饺子下入开水锅中蒸8分钟即可