当归黄芪,可补血活血,补气润肠,这算一道药膳了吧。凤爪有的人不吃,但是其脂肪含量少,胶原蛋白却很多,如果怕猪脚吃胖了,啃啃鸡爪也不错。(via@阿修罗蛋糕定制)
用料
凤爪 | 10只, |
当归 | 2片, |
黄芪 | 1片, |
姜片 | 3片 |
葱 | 2跟切断 |
蒜花 | 少许 |
盐 | 两勺 |
料酒 | 一杯 |
拉歌蒂尼菜谱:当归黄芪蒸凤爪的做法
拉歌蒂尼锅具,双耳炖锅加上面双耳蒸格,可取下上面蒸格做汤锅炖锅用,也可以套上蒸格,甚至可以同时上下蒸两个菜,或者底下炖汤上面蒸菜。蒸的菜肴用水蒸气加热,比煎炸炒更加健康,保留食物原汁原味。锅子的蒸格很深,可以放较大高或深的器皿来烹饪,应用范围比较广。
鸡爪子洗净,去掉掌心的老黄茧皮,给爪爪剪指甲。拿盐抓一抓给按摩按摩。
碗底铺一片当归数片黄芪,当归味道浓,不要放太多。
切好葱段姜片。
鸡爪子放入,倒料酒小半碗,水小半碗,盐适量,如果喜欢辣味可以放一点白胡椒粉和红辣椒丁。淋一点橄榄油。拌拌匀,上锅蒸,大火转中火。半小时。
因为蒸菜,表面上的一层会略显干,碗里稍微翻动一下都沾上汤汁。蒸过以后碗里水多了,冷却下来后都是胶原蛋白冻冻,非常鲜美,拌饭也很好吃