现在正是芋头大量上市的季节。芋头虽然也属于块茎淀粉类食材,但味道却和土豆、山药、红薯等有着明显区别。芋头绵甜软糯,易于吸收各类食材香味的特性,也让芋头特别百搭,做法也是变幻多端。今天介绍一道非常适合懒人的美味食谱:芋头闷饭。吸收了油脂的芋头,配上香喷喷的米饭,吃上第一口就会停不下来。
做法也特别简单,只需要把事先处理好的芋头和五花肉,连同大米一起在电饭煲里煮熟,剩下的时间就可以悠哉悠哉的等开饭。而交织了芋香和肉香的米饭,吃起来也会格外的爽口~~
用料
芋头 | 150g |
大米 | 130g |
五花肉 | 60g |
胡萝卜 | 60g |
小葱 | 1根 |
老抽 | 2g |
盐 | 1g |
芋头焖饭的文章" target="_blank" >焖饭的做法
五花肉洗净切薄片。
肥瘦相间的五花肉,可以提供丰富的油脂和口感。胡萝卜洗净削皮。
我这次买的是水果胡萝卜,口感较为脆甜。也可以换成土豆、香菇,或者是切碎的青菜末,也没有问题。不同的搭配组合,可以给这道菜提供差异化的口感和营养。切小片。
芋头洗净削皮。
芋头和山药一样,不太喜欢被人削。芋头汁液中的草酸会让皮肤接触时发红发痒。这时可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。切小块。
切葱花,一会儿做点缀。
不放油,把五花肉码入平底锅里。
五花肉厚厚的脂肪会在加热时释放出来,如果再加入油就会太油腻了。中火煎至五花肉出油。
如果不是用不粘锅,可以加一点点植物油当引油。煎至两面金黄后,倒入胡萝卜和芋头,翻炒约3分钟。
加点老抽上色,一点盐调味,炒匀端出。
淘洗好的大米倒入电饭煲。
加入炒好的芋头和胡萝卜,加入适量清水。
煮饭的水不需要因为增加了食材而多加,水量和平时煮饭的用量一样就行。如果喜欢吃软糯一点的,水可以稍稍多加一点。按下煮饭键,接下来就只等饭熟了。
揭开锅盖,撒点葱花,拌匀即可。
不想来一口~~~