在所有和牛肉搭配的食材里,土豆绝对是可以认真当好‘配角’的角色。虽然味道并不出众,但是当土豆和牛肉相遇时,牛肉中的鲜味氨基酸在绵软的土豆中层层迸发,产生出来的结果便是土豆味美,牛肉更香。今天咱们来做一道全家人都可以吃得非常满足的快手餐,大米和粗粮的结合,土豆与牛肉的呼应,组合在一起便是幸福的滋味。
用料
小米 | 100g |
大米 | 50g |
牛里脊 | 80g |
土豆 | 1个 |
生姜片 | 1片 |
玉米淀粉 | 3g |
老抽 | 2g |
盐 | 1g |
植物油 | 适量 |
大米和小米淘洗后沥干。
倒入电饭煲中,加入适量清水。
加水量和平时煮米饭的量一样就行。(煮小米饭和煮大米饭的用水量接近,可以等量替换)牛里脊肉用清水浸泡约15分钟,去除血污。
土豆洗净削皮,切小丁。
尽量切成大小一致,这样熟的时间一样。热锅少油,倒入土豆丁翻炒至表皮微黄香脆。
土豆先炒一下,可以定型,油脂的加入也会让土豆也会更加香甜。倒入电饭煲中,加入老抽上色。
老抽只是为了上色漂亮,也可以不加。按下煮饭键,煮约25分钟。
牛里脊逆着纹理切成薄片。
牛肉筋腱多,而且大多都是顺着肉纤维纹路夹杂其间,之所以要逆着肉的纹理切,就是让刀和肉的纹理呈90度的垂直,这样才能尽量把其中的筋腱切断,做出来的牛肉才不会咬不烂。生姜切丝。
拌入肉片中,加入盐和淀粉,拌匀腌制15分钟。
加入快煮好的电饭煲里,继续煮15分钟。
拌一拌。
一人舀一碗,开吃!