马芬(Muffin)作为快速面包的一种,和蛋糕相比,马芬少了打发的步骤,在泡打粉的协助下,成功率几乎是百分之百,也是最受烘焙新手欢迎的小点心之一。正值草莓季,何不来一道应景的草莓马芬。粉嫩的颜色搭配满屋的香气,寒冷的冬日顿时少了一份寂寥,多了一份温馨。
用料
低筋面粉 | 120g |
纯牛奶 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
草莓 | 适量 |
色拉油 | 40g |
细砂糖 | 35g |
无铝泡打粉 | 3g |
草莓马芬的做法
草莓浸泡后用流动的水冲洗干净,摘掉叶子。
搅拌碗里打入一个鸡蛋,加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀。
加入色拉油,再次搅打均匀。
也可以用其他味道淡的植物油,例如玉米油、葵花籽油代替。花生油、橄榄油等味道重的就尽量不要了,会特别影响口感。加入牛奶,再次拌匀。
也可以用等量的配方奶或者清水代替。筛入低筋面粉和无铝泡打粉。
泡打粉可以让面糊起到快速发酵,体积蓬松的效果。泡打粉选购上要选择无铝的。用打蛋器划Z字型拌匀,尽量避免面糊起筋。
注意不要过度搅拌,否则烤出来不蓬松,硬硬的口感不好。搅拌至面糊无颗粒,提起打蛋器,可以顺滑流下的状态。
把面糊分装到模具中,八分满即可。
因为烤好的马芬会膨胀,所以模具要预留一小部分空间。模具可以用专门的马芬烤盘,或者纸杯、不锈钢杯,耐高温的陶瓷杯都行。把去了叶子的草莓摆入面糊中间,轻轻按一下。
摆一整颗较为省事,关键是一口下去更有满足感。当然如果宝宝还小,可以切碎了摆放。放入提前t热到180度的烤箱中层,上下火180度烤约25分钟。
注意观察上色情况,马芬表面微微上色,草莓有点爆浆即可出炉。可以根据喜好撒一点糖粉,装饰下。
做好的马芬可以放冰箱冷藏,一周内吃完。马芬是冷食热食都适合的点心,所以冷藏后直接吃或是稍微放在室温中回温再吃,味道都很不错。若是喜欢香味浓郁一点,当然是再加热过比较好。可以直接放到烤箱中低温烘烤3分钟左右,或是加盖利用微波炉加热都很方便。