个人还是比较喜欢💕吃韩餐的,韩式炒杂菜必点~因为很喜欢吃红薯粉,宽粉这类的~
但经常在饭店吃的炒杂菜都比较油腻,所以这次来一个低油版的~
用料
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
菠菜 | 3把 |
鸡蛋 | 一个 |
香菇 | 3朵 |
红薯粉 | 200g |
生抽 | 3小勺(按个人口味) |
淀粉 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
葱 | |
姜 |
低脂版韩式炒杂菜的做法
💗先将配菜切成大小均匀的小段。
💗将红薯粉放入沸水中煮熟,当红薯粉稍软的时候,用剪刀剪成合适的小段,约13-15cm(依照个人选择)方便夹起。
💗煮熟的红薯粉捞起后迅速放入冰水中冰镇,直到最后入锅前捞出,这样省去了加油的过程,(加油是为了让红薯粉不粘连,增加口味),但这里我们是为了健康低脂,所以用冰水冰镇,可以使红薯粉劲道爽口,不粘连。
💗鸡蛋中加入一点淀粉,可以使最后弹出的鸡蛋饼更加成型。
💗热锅凉油中小火摊饼。
💗切丝。
💗热锅凉油,先将葱姜爆香,加入胡萝卜,炒制微软后加入洋葱丝和香菇丝炒出香味,后加入菠菜,炒至微软。
💗加入适量的盐,更容易炒软。
💗把红薯粉从冰水中拉起,沥干水分放入锅中。
💗中火翻炒均匀,加入适量的生抽和白糖、盐。(按照个人口),我还加了一点点醋。
💗加入鸡蛋丝,翻炒均匀后出锅。摆盘~
💗一道美味的底油的韩式炒杂菜出锅啦~
小贴士
✨喜欢吃芝麻的可以加一些白芝麻。
✨如果没有减肥的困扰,其实将红薯粉煮熟后,捞出沥干水分后可以加点芝麻油翻拌一下。口感香醇一些。
(但我个人尽量控制油分摄入所以这里没有加油了。)
✨口味的其实都是按照个人的口味调整的。所以这道菜口味会有一点点甜味~