在韩国呆了七年,几乎每天都是韩国料理,超喜欢各种小菜,网购的朝鲜族辣明太鱼眼睛,感觉太甜了,自己加工了一下,荤菜变素菜味道杠杠滴
用料
洋葱 | 半个 |
蒜薹 | 一把 |
鱼眼睛 | 一包 |
辣椒粉 | 两大勺 |
蒜 | 一头 |
生抽盐香油 | 适量 |
韩式辣拌蒜薹鱼眼睛(朝鲜凉菜)的做法
蒜薹去头尾,老的杆子用手折掉不要用刀切,一折就断的说明是嫩的,折断拉丝带皮的就是老的,太老吃的时候有渣影响口感。
烧一锅水将蒜薹烫熟,用手撕成四条切成十厘米左右长段备用。
洋葱切粗丝备用。
鱼眼睛用开水化开(材料太复杂我网购朝鲜族现做好的真空包装辣拌明太鱼眼睛)因为含糖压缩冷冻后结块了,化开容易拌匀水不要太多。大蒜拍碎干辣椒粉两勺放小碗备用,烧热油浇在蒜泥辣椒上,主要淋大蒜直接淋辣椒油温过高会糊,炝完辣椒油加入生抽。
将所有食材放入一个大盆,倒入辣椒油和鱼眼睛充分搅拌均匀。
试一下咸淡,淡了可以加少许食盐,最后淋上香油和熟芝麻拌匀装盘。
小贴士
烫蒜薹切忌太生太熟,生了辣心太熟发黄不脆