家常炖冻豆腐的做法和图解,家常炖冻豆腐怎么做更好吃

小时候我一直不爱吃豆腐，因为觉得有股味道！直到来了淮南才觉得豆腐如此美味。淮南是豆腐之乡，八公山的豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、清爽滑利，关键是无黄浆水味，质地细腻，托起来也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。

我家经常吃的冻豆腐，是婆婆冻好送来的。听婆婆说是一个老大爷自己做的豆腐，做了好几十年，从每天挑着扁担走街串巷到现在骑着三轮车还在坚持卖豆腐。味道一直没变过。

这道家常炖冻豆腐，是现在我家常吃常做的一道豆腐菜。

用料  

家常炖冻豆腐的做法  

1. 准备食材：解冻后的冻豆腐、油菜、蒜末，高汤。

2. 锅中倒入适量油，先放入蒜末煸出香味；

3. 然后放入解冻后的冻豆腐，不着急翻炒；

4. 慢慢煎制豆腐带点焦黄色，翻炒几下；

5. 倒入生抽，翻炒均匀；

6. 加入油菜，翻炒几下；

7. 立刻加入高汤，适量即可（无需没过食材，因为不需要长时间炖），盖盖子焖一会儿；

8. 待汤汁慢慢被冻豆腐吸收后，开盖加少许盐；

9. 出锅盛盘即可。