辞职十来天,筹划要做的事情每天磨磨唧唧。时间都花在了研究厨房上。把大巴的时间用来陪娃,哄娃开心,所以有了这个炸鸡翅。
用料
鸡翅12 | 个 |
蒜米6瓣 | |
姜6片 | |
酱油2匙 | |
蚝油1匙 | |
糖1匙 | |
盐小半匙 | |
五香粉半匙 | |
酒半瓶盖 | |
低筋面粉200g | |
苏打粉2g | |
清水一碗(鱼鳞皮的关键) |
不输肯德基的炸鸡翅的做法
处理鸡翅
把鸡翅洗净后,用清水加少许盐,浸泡去血水,除腥腌制鸡翅
把除腥后的鸡翅沥干水后,正反两面划两刀。
鸡翅放入保鲜袋,加蚝油,酱油,酒,姜,蒜,五香粉,糖,酒调味料后,扎紧袋口。隔着袋子直接抓扮鸡翅,就相当于给他们按摩吧。一次2分钟左右,按摩3-5次之后。放入冰箱冷藏腌制2小时以上。我是下午2点淹到了5点,已经很入味了。裹粉
低筋面粉+小苏打混合均匀倒碗里备用;
把腌制好的鸡翅铺到混合好的干粉里,让鸡翅都裹上干粉;
把裹好粉的鸡翅放到准备好的清水里快速过一下;
把过水后的鸡翅再放在干粉里,用力反复按压3-4次,这个是形成鱼鳞状的关键,裹满面粉待用;炸翅
锅里倒入油,中小火加热;
待油温热后放入裹好粉鸡翅,炸5-7分钟,根据翅的大小,至金黄后捞出;
全部鸡翅炸好后,再次下油锅,复炸第二次约2分钟左右;碟子上铺上吸油纸后摆入鸡翅;鸡翅可以沾番茄酱吃,也可以趁热直接撒上黑胡椒粉,黑椒炸翅口味。