2018年的1月22日,包括东京在内的日本关东地区下起了大雪。
天气格外的寒冷。在寒冷的冬季,吃一次热气腾腾的火锅是再好不过的选择。
于是,今天YUKA来给大家分享日式涮涮锅(しゃぶしゃぶ)的做法。
这是一道工序简单、营养又美味的火锅料理。
ENJOY。。。
【美食无国界之日本料理】
用料
火锅用猪肉片(或牛肉也可) | 349g |
大白菜 | 1/4棵 |
木棉豆腐 | 1盒 |
鲜香菇 | 5朵 |
金针菇 | 1大把 |
西红柿 | 1个 |
黑木耳 | 若干 |
大葱 | 1根 |
柚子醋(柚子ぽん酢) | 20~30ml/人(用量可根据喜好调整) |
日式涮涮锅(しゃぶしゃぶ)的做法
首先做准备工作,素菜都清洗干净,木耳请提前泡发好,然后切成段,如果很小的话,可以不用切。大白菜取1/4,去掉白菜梆子,切成段。金针菇切去靠近根部的那一截,上面部分用手一根一根分开。西红柿去蒂切块。
木棉豆腐切成长方块;大葱切段。
取一汤锅(YUKA用的是雪平锅),里面放入1/3的水,然后倒入西红柿、木耳,开中火煮开。
接着依次放入香菇、豆腐、大白菜、金针菇、每样放入时都搅匀一下。最后放入肉片和大葱段。
等到水再次烧开,肉的颜色变色以后,即可关火。按照人数准备几个小碗,里面倒入20~30ml柚子醋作为蘸料。然后把做好的食材用筷子夹到碗里,蘸着酱料吃,即可。味道非常好哦!有机会你也试一试吧!
日本的【柚子ポン酢】是一种使用柑橘类果汁【日本柚子】制成的和食调味料,由于不含油,又具有柑橘类的清香,所以是相对来说健康的调味料。它有个中文名叫【柚子醋】,其实这个称呼不是特别准确,因为ポン酢的成分里面,醋的所占比例仅为第二,第一位是酱油,所以你也可以把它称为【柚子酱油醋】,但为了称呼上的简化,我们还是叫柚子醋吧!柚子醋的使用方法很多元,比较普遍的是用在日式じゃぶしゃぶ(涮涮锅)里,作为蘸酱使用,然后还可以用来搭配生鱼片等海鲜;或者日式天妇罗;或直接作为沙拉酱使用也很美味。
日式涮涮锅的蘸料也可以使用「青じそドレシング」【日式青紫苏酱】
味道也很棒!YUKA的婆婆就爱这么吃。总之料理是为人服务的,自己喜欢才是王道!
小贴士
1.以上的用量是2~3人份。
2.肉片可以使用猪肉片,也可以使用牛肉,或者羊肉片(只是羊肉日本不大常用)。一般在日本超市买到的已经加工、并且已经切好的肉,回来烹饪时是不用清洗的,因为据说是会影响肉的鲜美。当然如果是国内的话,您也可以可以看情况而定。
3.素菜,可以根据自己的喜欢来挑选品种。
总之还是那句话,料理是为人服务的,自己喜欢才是王道!