辣椒是邻居嫂子家种的,让我摘的😝😝每年我家的蔬菜都是别人拿的😂😂新鲜的辣椒红了满地,炒菜怕家里人吃不了辣的!剁辣椒酱完美✌️纯绿色食品,无农药。
用料
食材:新鲜辣椒 | 用量:560g |
食材:盐 | 用量:30g |
食材:白糖 | 用量:25g |
食材:醋 | 用量:15g |
食材:蒜末 | 用量:60g |
食材:姜 | 用量:15g |
食材:白酒 | 用量:10g |
食材:色拉油 | 用量:120g |
食材:味精 | 用量:2g |
食材:芝麻 | 用量:3把 |
蒜末辣椒酱的做法
辣椒洗净晾干水分备用
辣椒用刀切丝
切好的辣椒丝用刀横切,切碎为止就可以了
大蒜一个扒皮,切碎,姜切碎备用
切好的辣椒,放入大碗,撒上盐
冷锅倒入色拉油,倒入蒜末姜末
小火慢炒,炒出香味,倒入辣椒末,翻炒2分钟倒入白酒,醋,白糖,味精,盐
中火翻炒,一边搅拌一边翻炒,防止烧焦,炒拌过程香味就出来了,翻炒25分钟左右,辣椒变色,变软,差不多就可以了
快熄火之前,撒上芝麻,再翻炒一下,至芝麻变色就可以闭火了
美味的辣椒酱就做好了!拌面,炒面,凉拌,汤面,能用上辣椒酱的地方都可以用😛东北的秋天,吃辣椒酱正是时候😍辣的酥爽😋噢耶✌️✌️
小贴士
熬辣椒酱过程,辣椒必须洗净晾干水分,熬起来时间短,熬制过程加入白酒和醋,增加辣椒酱的保质期,不容易变质,变馊,关键自己做的口味适合自己,好吃,跟外面卖的一样好吃😋😋做多的辣椒酱用玻璃瓶密封起来,放冰箱冷藏就可以了!