第一次包,挺成功,广受好评(o^^o
用料
粽叶 | 150片 |
糯米 | 2500克 |
咸蛋黄 | 300克 |
盐 | 适量克 |
鲜肉 | 1000克 |
小苏打 | 5克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
白糖 | 20克 |
白酒 | 20克 |
八角 | 2个 |
花椒面 | 3克 |
硬蜜枣 | 500克 |
蜜枣棕 咸蛋黄鲜肉棕的做法
用了两种粽叶,一种是干的,开水中煮3分钟,关火继续泡,一种是真空包装的湿粽叶,不用煮,清水洗洗就用,干粽叶的更香,但坏的叶子太多,包起来更费时间,更推荐湿粽叶。
猪肉提前一晚腌制,切2-3厘米见方的大块,喜欢油大的买五花,我买的三角肌,不会很腻,加葱段,姜片,白糖,白酒,生抽老抽,八角,花椒面抓匀,腌制。
糯米提前两三小时泡好,捞出,加入微量小苏打拌匀,鲜肉棕的米加入老抽上色,微量食盐,不要太咸。
咸蛋黄加少量白酒,表面裹一下酒。高压锅加水没过粽子,尽量水多一点,开锅煮50分钟
缠线发现粗线好用,手都泡涨了,细线捏不住也不好系扣
煮好不要着急捞出,在汤里泡泡更好吃,上图是送人的,粽子太好吃,没来的急拍,
上面的原料一共包了60-70个吧,没数