>
用料
「年夜饭」鱼生富贵清蒸鲈鱼的做法
新鲜鲈鱼宰杀清洗干净后改刀去头去尾鱼身从鱼背处切成均匀的手指块,但是不要切断
盘子中把鱼凹出造型,像是一朵开的莲花,如图~同时把葱白,葱叶,姜,红彩椒都切成细丝备用
鱼身和鱼嘴上插点葱白和姜片,倒一点料酒,鱼身上抹上一点橄榄油,开水上锅,蒸7-8分钟~
小心出锅,去除刚才的葱姜,倒掉蒸出来水~然后把三丝铺在鱼上
起锅烧油,油冒烟高温后「呲啦」对准三丝淋下去~然后把蒸鱼豉油沿着盘子边淋在鱼上,上桌开吃~