懒人版荷叶糯米鸡（不用裹不用捆）的做法步骤及图解,美味正宗的懒人版荷叶糯米鸡（不用裹不用捆）做法

糯米鸡是我的早茶必点，但自己做起来觉得挺麻烦的：每种食材都占一个碗，洗碗时间跟蒸糯米鸡用时相当；煮好的糯米饭特别黏，黏筷子上的比放荷叶上的还多，包扎捆绑时也黏不少在外面

于是在懒的帮助下，我做出了这款无论准备还是清洗都很轻松的糯米鸡：用垫上荷叶的碗做容器，一锅炒好所有食材，糯米在吸收料汁但还没产生黏性时操作

个人觉得方便所以放上来跟大家分享，追求经典做法的评论者自行绕道

用料  

懒人版荷叶糯米鸡（不用裹不用捆）的做法  

1. 鸡腿剔骨切大块

2. 香菇用50ml的温水泡发

3. 每朵香菇切四小块

4. 香菇和鸡腿肉加生抽、蚝油和料酒各1勺，盐和胡椒粉各1匙，糖半匙，香油几滴抓匀，腌制2小时以上

5. 荷叶撕开，光滑一面朝上垫在碗里，每碗各放入一个咸蛋黄

6. 大蒜剁成蓉，腊肠切片

7. 热锅注油，爆香虾米瑶柱和腊肠

8. 分别倒入碗里

9. 香菇和鸡腿肉煸炒至变色

10. 同样分好放进碗里

11. 大火热油炒香蒜蓉，倒入掏洗干净的糯米炒1分钟

12. 把100ml清水倒入泡发香菇的水中，加生抽、老抽、蚝油和料酒各1勺，胡椒粉和鸡精各1匙，盐和糖各半匙拌匀成料汁

13. 料汁倒入锅中，翻炒至糯米充分吸收（用锅铲划开没见有水即可）

14. 糯米趁热装入碗中

15. 放进蒸锅里，大火开煮

16. 水沸腾后煮30分钟

17. 取出倒扣在碟子上，揭开荷叶食用

18. 保存方法
    
    晾凉的糯米鸡倒扣在保鲜膜上，包起，两个一组贴一起放进冰箱里

小贴士

冷冻的糯米鸡可保存两周左右，想吃时建议隔晚拿到保鲜层回温，第二天撕掉保鲜膜放碗里蒸20分钟再扣出食用