北非蛋（Chakchouka）这道美食起源于利比亚。主要的食材是将新鲜鸡蛋放入陶锅中搭配西红柿、 洋葱、 辣椒、 大蒜，莳萝等蔬菜香料一起焖煮。酱汁馥郁可口，热气腾腾的Chakchouka端上桌时香气四溢，令人食指大动。有些厨师还会锦上添花的在出锅的菜肴上加入松仁，青椒或柠檬来增加复合香味。今天我用家里有的食材来做个简化版的，它入口依旧是甜甜淡淡的，简单却不平淡。
用料
| 🥗2人份配料：三色彩椒各1/2个小番茄5个洋葱1/2个可生食鸡蛋3个大蒜1瓣孜然粉1/2茶勺罗勒叶10片橄榄油适量盐和黑胡椒粉适量 | 勺 |
北非蛋配吐司的做法
将所有蔬菜洗干净沥干。将彩椒、洋葱切丝，大蒜切成粒、番茄切成4瓣。
在不粘锅里，热锅冷油，先下大蒜粒和洋葱丝，爆炒至洋葱变软后，再放三色椒中火煮5分钟左右，时不时地翻炒，然后放入番茄、孜然粉、盐、黑胡椒。翻炒均匀后小火焖煮10分钟左右至蔬菜变软。
趁空档期，烤几片吐司。再往锅里放3个蛋，翻转下锅让蛋清更加均匀分布在锅里。煮几分钟至蛋清变成白色，然后离火，放一半切碎的罗勒叶，和一半没切的。装盘配上自制吐司即可享用。