心心念念好久的韭菜盒子,用上法格多功能料理锅,烙饼一点也不粘呢,除了工序负责一点,真的没其他毛病👏皮薄馅大、金黄酥脆。
用料
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 120克 |
开水 | 70克 |
芝麻油 | 1勺 |
植物油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
花椒粉 | 少许 |
‼️皮薄馅大金黄酥脆韭菜盒子的做法
面粉加少许盐、倒入开水用筷子和面,稍凉后揉到三光,盖上盖子稍微松弛一会;
韭菜切好加1勺芝麻油拌匀,锁住水分避免出汁;
鸡蛋🥚打散调匀,料理锅加热放半勺油,倒入蛋液炒散盛出;
鸡蛋碎倒入韭菜中,加入少许盐、花椒粉拌匀;
面团揉光滑,搓成长条,分割成均匀的小剂子;取一个剂子按扁,擀成中间厚边缘薄🉐的小饼;装入适量的韭菜鸡蛋馅儿,饼皮边缘抹少许清水,两手捏紧;
再从下开始捏花边(面皮外圈按压到里面)、整形;
锅里加半勺油,放入捏好的韭菜盒子;
中小火煎至两面金黄即可。
小贴士
不会捏花边也可以只将面皮捏紧。