余不一一
就是想要用心的去做一些作品
供给大家线下学习
关于揉面的几种方式和调制注意
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点击链接查看,里面有详细的介绍和注意事项。
用料
低筋面粉 | 200g |
酵母 | 3克 |
水 | 100克 |
糖 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
发酵面团-绣球包的做法
将所有的原料调和揉成面团、盖上毛巾醒10分钟、之后进行分剂、每个30克、每个剂子搓成细条约50厘米长、在分成4小段,逐一编成绣球的模样……
取一个30g面团!
搓成约50梨厘米长!
平均分成4条!
两两十字摆开。
编织第一层。
第二层、由被压在底下的这一层叠置另一条上。
重复、使其形成网络。
收紧口子。
合体黏牢。
反过来即成绣球模样。
发酵后上锅水烧开蒸10分钟即可!
小贴士
面首先揉透、醒透!
分剂大小均匀
搓条粗细均匀
编织的手法要正确
发酵时间要足