好吃的「肉包」开学早餐不用愁，金奖肉包翻花头！简单易学的做法

打开笼屉，一缕缕白汽冒出，一个个白白胖胖的肉馒头静静地躺在蒸笼之中，上海的早晨也随着这蒸汽拉开帷幕。
小编的大学同学刚来上海的时候总是很奇怪，怎么你们上海的馒头还有馅呢？没错，上海人对于馒头这件事那可是情有独钟，不仅肉包叫肉馒头，菜包叫菜馒头，还有生煎馒头，小笼馒头呢。
小编的同学一直很纳闷是不是长得圆圆的都可以叫馒头呢，直到有一天他知道了我们把膝盖叫做脚馒头的时候他终于确定了这件事。

撕开松软有弹性的面皮，瞬间肉香满溢，咬上一口，扎实的肉馅，给困顿的早晨，立刻注入满满的活力。小编同学已经在买酵母的路上了。

用料  

【肉包】开学早餐不用愁，金奖肉包翻花头！的做法  

1. 在500g肉馅中加1/3茶匙盐（2g）、0.5茶匙胡椒粉（3g），1茶匙糖（6g）、1勺生抽（30g）顺着一个方向拌肉馅。摔打两下上劲。

2. 加入猪油，拌匀提香，再加入葱花，搅拌至有粘性后放入冰箱冷藏10分钟。

3. 把1茶匙糖（6g）、1茶匙酵母（6g），倒入水中，充分搅拌融合。

4. 半斤的面250g，用一半水125g和面，将混合好酵母和糖的水倒入面粉中。

5. 揉好的面团搓条，要搓得粗细均匀，搓的时候五指张开。

6. 揪下剂子，店里要保证馒头大小一样，所以剂子的大小也是一样的规格。

7. 看好大厨是如何擀面皮的，擀皮到7-7.5厘米，要四边薄中间厚。面对如此高要求小编已经告退了。

8. 加入馅心，开始包捏，用点干粉，编褶子 ，一般25-28个褶子。

9. 包好盖起来醒发，醒发半小时，醒发好的花纹就已经爆开来了。

10. 醒发完后就开始蒸啦，火要大，气要足，家里大概8-10分钟。

11. 搞定！

小贴士

01/ 不能两个方向交互拌，不然之前加入的酱料会渗出来。
02/ 冷藏后肉质更加紧致，方便包捏。
03/ 如果全部倒入面粉中，里面糖没融化会直接粘在皮子的表面。
07/ 在家处理尽可能的接近就行了，如果你是达人，那就向高规格进发吧！
09/ 包子皮35g,馅心15-18g左右，这样包出来的是中包的标准。