佛卡夏也有叫佛卡恰的,对不喜欢甜面包和蛋糕的人来说,作为早餐是不错的选择。这是很久以前收藏的一位新浪博主的配方,记不清是谁的了,但是做好后很好吃,曾经经常出现在我家早餐桌上。翻出来重温一下。
以下是原方,我做的时候看家里有买的粗面粉,就加了一部分粗面粉,全当吃杂粮了。
用料
高筋面粉(或中筋面粉) | 300克 |
水 | 170克 |
橄榄油 | 20克 |
糖 | 10克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
香料 | |
橄榄油 | 小半碗 |
意大利香草 | 适量 |
海盐 | 适量 |
黑橄榄 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
佛卡夏 Focaccia的做法
面团材料混合揉至扩展即可,无需像吐司那张揉到完全阶段,室温发酵2倍大。
黑橄榄出镜
黑橄榄切片。
发酵时做香料油。大蒜也切片和橄榄油香料混合加热,加热后就会闻到香味了,这个是刷在面包表面上的。如果家里有油浸小番茄那就更好了,颜色也会更漂亮。
面团发酵好后排气擀开成长方形。
两边向中间折叠。
擀长,再分别向中间折叠,松弛10分钟。再次重复以上动作。
擀成长方形,也可以直接在披萨盘中整形成圆形。刷上之前的香料油,刷多一半,剩下的发酵好再刷。用手指戳小洞,使香料油布满整个面团。放温暖处进行最后发酵。
发酵完成后刷上剩下的香料油,不要怕油多,烤完会被吸收的。如果有新鲜迷迭香放表面也很好。把黑橄榄和蒜片都放到面饼上,也可以加点其他自己喜欢的。
放入预热好的烤箱内,200度15~20分钟。温度要比一般面包要高哦。上色记得加盖锡纸。烤的时候屋子里香气四溢。