能做七根
用料
龙利鱼 | 1条300克 |
芝士 | 2片30克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
玉米 | 30克 |
柠檬 | 半个 |
芝士玉米龙利鱼肠的做法
水开后,放入玉米焯水2分钟
龙利鱼切块。柠檬切片,取一片挤汁均匀浇地在鱼身上,其他几片平铺,腌制20分钟去腥。
芝士切小块。龙利鱼块和芝士放入料理机中,一起搅打成鱼蓉。
倒入碗中,加入鸡蛋或蛋清。
这里可以只用蛋清,蛋液一定不要放太多了,否则太稀不容易成型!可以一点一点加,边加蛋清边搅拌,搅拌上劲儿粘稠就可以了。倒入淀粉和调料,用筷子搅拌均匀。
加少许的玉米淀粉,是为了让鱼肠更容易成型,多搅打一会,鱼泥上劲才能更好的成型加入玉米,继续搅拌。
搅拌好的鱼肉泥太干的话,口感会很硬,但是如果太稀的话,锡纸卷的时候又不好卷。鱼泥倒入裱花袋中。挤到刷好油的模具里,表面用小勺抹平,盖上盖子
放入蒸锅中,冷水开始计时,大火蒸20分钟。稍凉即可脱模食用
小贴士
吃不完可以冷冻保存