中西合璧“蒸水蛋”的做法步骤及图解,美味正宗的中西合璧“蒸水蛋”做法

西式甜点里有一道焦糖布丁，中式早餐有一道蒸水蛋，二者在蛋奶（水）比例方面其实是差不多的。我把二者进行了融合，做出来的蒸水蛋细滑无比，当然营养就不用说了。

用料  

中西合璧“蒸水蛋”的做法  

1. 鸡蛋入碗

2. 打散

3. 加入少量盐

4. 加入牛奶搅拌均匀

5. 关键的一步：过筛。如果懒得过筛，也可以用勺子把旁边的气泡舀出来扔了

6. 解冻的虾，不能现在就加入，否则会沉底

7. 加一层保鲜膜入锅，效果更好

8. 我后来买了一个专门蒸蛋的容器，可以避免保鲜膜加热的问题

9. 全程小火，上汽后蒸10分钟左右

10. 十分钟出锅，一点蜂窝眼都没有

11. 喜欢吃虾的，可以在表面放一些。淋入生抽和香油即可。虾可以单独焯水后跟其他调料一起放在表面。

12. 可以撒点葱花，虾吃完了忘记拍照了

小贴士

1.牛奶需要加热到40℃左右，就是温温的，才能倒入鸡蛋中。不想用牛奶的，用温水也可以。水和蛋的比例是1.1：1。普通大小的鸡蛋一般是55-60克，牛奶绝味多一点点就好。
2.一定要小火蒸，否则会出很多蜂窝眼。时间也要控制好，时间长了也会蜂窝眼。