用料
猪肉(肥瘦)200 | 克 |
豆瓣酱 | 2勺 |
甜面酱 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
料油(可选) | 1勺 |
花生油 | 2勺 |
生抽(我用的味达美) | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
选肥瘦相间的猪肉切成小肉丁,花生米大小即可。太碎了叫肉末,太大了就叫肉块了😁
放入料酒和生抽抓匀腌一会(别的材料备齐了肉就差不多了)
把豆瓣酱和甜面酱混合,放入小碗中,加入等量的水溶解开备用
就是这两种大将。。。酱
葱花姜末切好备用
起锅烧油,小火将郫县豆瓣酱炒出红油
加入一半的葱花和姜末炒出香味下肉丁,小火炒至微微出油
下入酱汁,大火烧开,下入白砂糖提鲜
转为小火继续炒制,水分蒸发后酱汁浓稠,将剩余葱花下入略炒
关火出锅,装入保鲜盒晾凉后可保存数日
想吃炸酱面时挖上一勺,切点黄瓜丝,抄点豆芽,往面里一拌,真是美滋滋
小贴士
1.出锅前淋入料油会更提味,料油具体做法可网上查找,改天我也可以单讲。
2.最后放入葱花是为了保持葱香,毕竟葱和酱是天生的一对,特别对于俺们山东人