用料
羊肉 | 860克 |
姜 | 6片 |
大葱 | 4根 |
白萝卜 | 1个 |
土豆 | 2个 |
咖喱 | 30克 |
鲍鱼汁 | 20克 |
咖喱羊肉煲的做法
羊肉洗净直接用清水和姜片炖汤30分钟,我买的是羊前腿肉,肉多骨头少。煮出来的汤待用。
土豆削皮泡水待用,如果不泡一下水会氧化变红就不好吃。
热油锅把土豆下锅炒到五成熟就下白萝卜一起炒。如果比较干就要加点羊肉汤,一起炒到到七成熟就把羊肉下去一起炒,加鲍鱼汁下去和几勺羊肉汤,盖锅盖焖煮一下。
鲍鱼汁是要调鲜味的,必须加。土豆萝卜和羊肉焖有十分钟后就倒到砂锅里。
把几段大葱和姜片扁炒出香味放到砂锅里的羊肉上面,把羊肉汤倒进去盖锅盖焖十分钟就关火,让里面的沸腾继续煮就好。
这样一阵阵浓香的咖啡羊肉味已经扑鼻而来!咖喱在炒土豆白萝卜和羊肉时就同时扔下去炒,太干就加羊肉汤融化咖喱。
掀起锅盖,那种味道极其像北方菜馆出来的,哈哈😄。汤汁也刚刚好,要根据情况不要太多汤汁或把煲煮干掉。这样捞饭 捞面非常好。
芹菜也是很配味,中途我还加了一根芹菜在锅底煮,因为有白萝卜所以加芹菜配味。
看看这锅,汤汁是不是刚刚好,肉也不老不软,老人孩子都咬得动。我喜欢扁香焖在里面的大葱配饭香😄
小贴士
白萝卜淮山炖羊肉 土豆其实搭配胡萝卜也是不错,就是因为家里没有淮山和胡萝卜,我就把白萝卜和土豆加一起也是绝配,冬天白萝卜也是清补,羊肉热补,白萝卜加羊肉煲咖喱吃了不上火。