这是一道非常家常的马来西亚家常菜。孩子们吃去骨的鸡腿肉，所以每回我会买多一点鸡腿，去骨后再冷冻起来，分装，方便下一次煮。为了吃到马来西亚咖喱味道，在家里种植了咖喱夜植物，冬天的时候放在书房种植，夏日再移植到花园钱😂。没有咖喱叶，可以省略，还是很好吃的。使用辣椒干会更好吃一些，用热水煮软，备用即可。没有的就用红辣椒或者纯辣椒酱。
用料
| 鸡腿肉 | 1公斤 |
| 土豆（去皮） | 4个 |
| 香茅（拍打） | 2根 |
| 肉桂 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 丁香 | 2粒 |
| 马来盏 | 1茶匙 |
| 椰浆+水 | 400克 |
| 蔬菜（如果喜欢） | 适量 |
| 香料：（打成泥） | |
| 洋葱 | 1.5个 |
| 蒜头 | 5瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 红辣椒/辣椒干 | 12个 |
| 咖喱粉 | 3勺 |
| 调味 | |
| 糖、盐 | 适量 |
娘惹咖喱鸡Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法
准备所有材料。把香料打成泥备用。
![娘惹咖喱鸡Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法步骤图 第2张]( "娘惹咖喱鸡Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法步骤图 第2张")
热锅下油，慢火爆香肉桂、丁香和八角。放入香料和咖喱粉炒香，放入鸡肉土豆拌匀，倒入椰浆水拌匀，如果放蔬菜的话，自行调整早晚放入煮。老公喜欢吃咖喱鸡放入包菜，荷兰的包菜spitskool挺硬的，所以我就一同和鸡肉、土豆一起放进去煮。用中小火慢慢焖煮，微微滚的时候，转小火慢慢煮30分钟左右，偶尔搅拌，不要在煮糊了。调味后，熄火焖15分钟左右。
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![娘惹咖喱鸡Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法步骤图 第4张]( "娘惹咖喱鸡Nyonya kari ayam/ Nyonya curry chicken的做法步骤图 第4张")
小贴士
没有咖喱粉，可以自己调：2茶匙黄姜粉+2茶匙芫荽粉+1茶匙茴香粉+1茶匙孜然粉