*本食谱出自@婕婕高爱碳水
用料
| 牛腩（其他部位也行） | 500g |
| 洋葱 | 300g |
| 番茄（中等大小） | 2个 |
| 蒜 | 3瓣 / 一头 |
| 姜 | 大拇指长度一截 |
| 番茄膏 | 30g（没有就再加一个鲜番茄） |
| 香菜 | 2根 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 咖喱粉 | 2茶勺 |
| 肉桂（可选） | 1根 |
| 黑胡椒/盐 | 适量 |
| 酸奶（可选） | 适量 |
健康番茄咖喱牛腩【7月北鼎烤箱食谱】的做法
牛肉擦干血水，磨一些黑胡椒。
![健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张]( "健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张")
洋葱+蒜+姜+100ml水打成糊。
番茄+180ml水打成番茄汁
可以多加水，视锅具的保水性而定。![健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张]( "健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张")
铸铁锅烧到冒烟，把牛腩肥的一面朝下，煎，一分多钟就金黄了，这个时候锅里也有油滋润了，翻面继续让牛肉表面焦化。
![健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张]( "健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张")
煎牛肉的时候预热一下烤箱，160℃。
![健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张]( "健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张")
煎好的牛肉放在厨纸上休息一下。
![健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张]( "健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张")
趁锅里还有余油稍微跑一下肉桂棒和香叶，20秒左右。倒入洋葱糊（小心，锅里很烫，会有点溅出，但是可以让洋葱和姜蒜迅速反应，懒得炒洋葱和蒜所以得到解放。）
![健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张]( "健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张")
搅和搅和煮2分钟，收汁儿差不多了放入咖喱粉、番茄膏，搅拌均匀。
![健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张]( "健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张")
倒入番茄汁儿，顺便把平时不要的香菜杆也扔进去一起煮煮出味儿。
![健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张]( "健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张")
至沸腾，放入煎好的牛肉，捞出香菜杆和肉桂棒。
肉桂棒可以冲洗一会儿装饰。![健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张]( "健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张")
送入烤箱，2个半小时左右。
铸铁锅保水性好，烤箱四面受热会让肉软而不烂，大块大块的肉非常成形紧实好吃。![健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张]( "健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张")
拿出来晾2分钟再加盐搅和一下，撒香菜。（大概第二顿更好吃）
水量还是很多的，配面包面条都好。![健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第12张]( "健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第12张")
吃面包的话可以在上面放一块原味酸奶，就很印度了。
![健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第13张]( "健康番茄咖喱牛腩「7月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第13张")
小贴士
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