买了个红薯一直想烤了又碍于太大放不进我们的小烤箱,家里又有些巧克力快要过期了,就想了这么一个方子尝试,灵感来源于南瓜饼红薯饼的一些做法~
用料
红薯 | 1个 |
糯米粉 | 300克 |
巧克力 | 若干块 |
不用烤箱的红薯巧克力饼的做法
红薯切小块约2cm正方体,上锅蒸25min。转移到碗中用勺背压成泥(这一步可以加些白糖,我用的红薯本身比较甜就没加糖)
压成泥的红薯中少量多次加入糯米粉,切记不要加水,用勺子搅拌(不怕粘手的宝宝可以直接上手)
加入糯米粉直至面团不稀软,有一定硬度,但也不干,像平时揉面的手感一样即可。
用手直接在揉好的团子上揪下小剂子,在手心中打圈团成小圆团。
在案板上直接将球形小剂子按扁,入油锅中煎。熟的很快,大概三十秒就熟了,所以要勤翻面,不要一面焦糊了另一面还没煎。两面金黄即可出锅。
大概是这样,煎好后会略微膨胀,口感外酥里嫩~吃的时候注意不要烫着嘴哦
再来说说巧克力夹心,将巧克块掰成小块,放在压扁的剂子上,向上收口即可。这里一定要注意不要做得太大,就是说外皮不能太厚,否则巧克力块周围的面团会夹生,因为巧克力块融化的过程会吸热,升温缓慢,可能导致最外层的表皮已经焦了,而里面的温度还没有很高,因此靠近中心的糯米粉还没熟。
像这样,巧克力大约还是半固体的状态,靠近中心的饼皮就还夹生。
小贴士
做巧克力夹心的时候,饼皮切忌太厚,否则容易夹生。详情见第七八步。