自用流心巧克力慕斯蛋糕（不需要烤箱）的做法步骤及图解,美味正宗的自用流心巧克力慕斯蛋糕（不需要烤箱）做法

吃百家饭！看了好几个教程后把它们拼接在一起，过年的时候做获得了一致好评。图片略丑，这次淡奶油不小心打发的有点过了，不过不影响好吃

用料  

自用流心巧克力慕斯蛋糕（不需要烤箱）的做法  

1. 首先，做一个蛋糕底，我没有烤箱所以蒸了蛋糕。教程参考：
   蒸好后放凉，然后切一块做底

2. 然后隔水融化30克60%的巧克力，加入淡奶油21克，2克黄油，2克蜂蜜做流心。注意水的温度不要太高会水油分离，我用养生壶控温65度。
   充分融化后均匀倒在蛋糕底中心，小心不要碰到边缘。完成后冰箱冷藏至少3小时备用。

3. 之后做慕斯，过程基本如这个教程：
   
   不同之处是加入了一个蛋黄，用30ml牛奶和一个蛋黄隔水做一个简易的蛋奶酱，注意温度不要太高，否则会变成蛋花汤；也不要太低，不然蛋没熟，吃起来有腥味。为以防万一，加入了六滴浓缩柠檬汁去腥。（推荐温度是83度，隔水的温度保持在微微沸腾的状态，做的过程中要不停搅拌）
   再热40ml牛奶，加入可可粉混合均匀，再加入刚刚的蛋奶酱。
   
   在这个教程里做蛋糕底的奥利奥我放在了中间，稍微减少了一点用料，30克奥利奥配了14.5克黄油。

4. 
   再冰箱冷藏4小时以上，就完成了。

小贴士

注意可可粉、牛奶混合物加入鱼胶粉后，冬天温度较低可能会在完成之前就凝固。我解决方法是把容器放在大约55度左右温水里，这样不至于倒入慕斯糊时太热，也不会凝固。
之后倒入慕斯糊前，我会过滤2-3次左右，一是为了口感顺滑，二是再次降温，以防破坏打发的淡奶油。