好吃的超级柔软奶香炼乳吐司（波兰种法）简单易学的做法

用料  

超级柔软奶香炼乳吐司（波兰种法）的做法  

1. 将波兰种材料搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵3到4小时，出现大气泡，撕开内部组织蜂窝网状。

2. 将主面团（除了黄油）的所有材料和波兰种一起放入厨师机，注意牛奶提前冷冻，出冰渣，天气热了，面温升高快，低速搅拌打面，牛奶预留10克看状态再加，因为面粉吸水性不同，搅拌均匀后，中高速度打面至基本扩展阶段，出现手套厚膜。

3. 出现厚膜状态，加入黄油继续打面至透明手膜最佳状态。

4. 出厨师机温度26.2度

5. 透明手膜最佳状态

6. 进行第一次醒发，温度28度，90分钟左右发至面团2到2.5倍大。

7. 手指插入不回缩不塌陷，最佳状态。

8. 分割揉圆，松弛20分钟。

9. 擀成长条型

10. 卷起继续松弛20分钟，再二次卷起。

11. 放入模具

12. 醒发120分钟左右，九分满，弹性十足，表面刷蛋液。

13. 提前预热烤箱，入烤箱温度底层，温度上火130，下火130，不带盖烤（家用烤箱38升，烤箱品牌不同试情况调整）25到30分钟，注意上色后盖锡纸。

14. 出烤箱，马上脱模。

15. 高度14.5厘米

16. 超级柔软

17. 超级柔软拉丝层次感

18. 精美密封包装袋，好好享用吧哈哈

小贴士

1.烤箱温度各位要根据自己烤箱情况磨合，本人用的是松下家用烤箱38升。
2.面团出厨师机温度不能超过28℃，超过面包组织粗糙，出不来拉丝层次感。
3.波兰种要出大气泡，耐心等待。
4.整形面团要注意细节。
5.醒发状态到位。