只是把鸡蛋分开炒，就炒出了新口感。
蛋黄，口感及类似蟹黄，带着姜末，还有浓浓的花雕酒香。
蛋白软软的一口化开，蛋黄弹弹的富有咀嚼感。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生姜末（剁碎） | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 水 | 80克 |
| 白醋 | 3克 |
| 花雕酒 | 适量 |
不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
![不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第2张]( "不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第2张")
蛋黄里加入盐和一半的生姜末。
![不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第3张]( "不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第3张")
搅拌均匀。
![不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第4张]( "不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第4张")
蛋白里加入盐、糖、另一半的生姜末，搅拌均匀。
![不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第5张]( "不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第5张")
加入淀粉和水，混合均匀。
![不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第6张]( "不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第6张")
加入适量的油，小火，先炒蛋黄。
![不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第7张]( "不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第7张")
翻炒到蛋黄开始结块的时候，就可以出锅备用。
![不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第8张]( "不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第8张")
锅里再加一点油，还是小火，放蛋白开始翻炒，炒到蛋白微微开始结块，就马上放入刚刚炒好的蛋黄，一起翻炒均匀的同时，放入白醋，花雕酒，从锅边淋入。
![不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第9张]( "不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第9张")
出锅享用吧！
![不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第10张]( "不一样的炒鸡蛋（赛螃蟹）的做法步骤图 第10张")
小贴士
这道菜正中了我这个超爱螃蟹的嘴瘾！
一定要小火，是这道菜的重点！