莲藕口感爽脆,味道鲜甜,可生吃、凉拌、清炒、炖着吃或者煲汤等。无论哪种制作方法,都深得大家喜爱。特别是现在天气闷热,容易让人没有胃口!油腻的不想吃,清淡的又不满足。不如我们来一些酸酸甜甜的糖醋藕丁,刺激一下食欲吧!无论是挑食的小朋友,还是嘴刁的大人,都会一口爱上这个菜。
用料
莲藕 | 1节 |
香葱 | 2根 |
老抽 | 1汤匙 |
白醋 | 2汤匙 |
盐 | 1小匙 |
鸡精 | 1小匙 |
淀粉水 | 少许 |
糖醋藕丁 附详细配方的做法
1、莲藕去皮切成小丁。
我用的这个莲藕挺大节的,所以列表中调料汁的量用于制作一节莲藕,无论大小都是足够的。2、不要切太大粒,小一点更容易入味。
3、调制糖醋汁。
老抽1汤匙。4、白醋2汤匙。
5、砂糖3汤匙。
小贴士:老抽、白醋、砂糖的比例为1:2:3,这个是糖醋汁的万用公式。6、盐1小匙。
我用的是调料盒子里配的迷你小匙,可根据自己的口味将盐的用量略调整,一般1到2小匙。7、鸡精1小匙。
然后将糖醋调料汁搅拌均匀。8、提前制作淀粉水。
用少许水加淀粉调制成淀粉水,必须调浓一点。9、适量水烧开,将藕丁焯水后捞出,沥干水备用。
注意:必须沥干水。10、适量油加热,倒入藕丁翻炒一下,然后倒入糖醋汁。
11、翻炒均匀。
此时可见藕丁是不上色的。12、倒入淀粉水。
小贴士:如果在倒入淀粉水后,翻炒时发现藕丁还是不能上色,那就是淀粉水浓度不够,可立即再调多一点淀粉水倒下去。13、不停地翻炒至糖醋汁收干。
从照片中看见,糖醋汁都附在藕丁表面,颜色漂亮。14、关火,撒葱花拌均匀即可。
酸甜开胃,桐桐特别爱吃,每次都来个饭扫光。
成品图
成品图
小贴士
步骤中已列明详细注意事项。