糖醋小排这个菜 估计家家都有自己的独门配方
甚至一家人里 每个家庭成员都来做一遍 都能整一个糖醋小排锦标赛出来评个一二三等奖
稍微动点小脑筋 轻轻松松烧出好吃又入味的糖醋小排 一点都不难 甚至都不用走心的
用料
| 肋排 | 500克 |
| 醋 | 十几勺 |
| 冰糖 | 两勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 姜 | 8片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 清水 | 一大碗 |
【不走心又好吃到起飞的糖醋小排】的做法
冷水里放姜片料酒 肋排冷水下锅去腥去血水 水开后煮个一两分钟就捞出来 洗净待用
![「不走心又好吃到起飞的糖醋小排」的做法步骤图 第2张]( "「不走心又好吃到起飞的糖醋小排」的做法步骤图 第2张")
热锅 倒入少量油 油真的不用放多 然后转中小火 放入姜片稍微煸炒一下
![「不走心又好吃到起飞的糖醋小排」的做法步骤图 第3张]( "「不走心又好吃到起飞的糖醋小排」的做法步骤图 第3张")
倒入肋排 因为不喜欢吃表面肉感很硬的小排 所以稍微炒几下香味出来后就加入准备好的调料 这里醋加个四勺就好
然后不停的翻炒直到冰糖融化![「不走心又好吃到起飞的糖醋小排」的做法步骤图 第4张]( "「不走心又好吃到起飞的糖醋小排」的做法步骤图 第4张")
加入清水 和肉齐平 此刻的小关键 再加个四勺醋 然后盖上锅盖 转小火开始焖煮十五分钟左右
![「不走心又好吃到起飞的糖醋小排」的做法步骤图 第5张]( "「不走心又好吃到起飞的糖醋小排」的做法步骤图 第5张")
时间到后 转大火 再把余下的醋统统倒进去 开始收汁 不用收太干 毕竟汤汁超级下饭的
最后装盆 撒上点白芝麻 还挺像回事的![「不走心又好吃到起飞的糖醋小排」的做法步骤图 第6张]( "「不走心又好吃到起飞的糖醋小排」的做法步骤图 第6张")
小贴士
1⃣️ 猪肉选小排或者肋排都可以 小排的骨头多些 啃啃也还是挺香的 但要给小朋友吃的话 还是肋排比较容易去骨一些
2⃣️ 划重点 糖醋小排味道的关键其实在于这个酸味有没有入到肉里 糖味比较好弄 但醋比较容易挥发的 如果一开始就把所有的醋都倒进去一起煮 很容易就失去这个味道了 所以关键在于 分三次来加醋 这样保证酸味就能进去了
3⃣️ 生抽老抽放多放少问题不大 其实特别随意 只要不失手端瓶就可以了
4⃣️ 最后撒点白芝麻 好看又提香 而且这样烧出来的汤汁 真的是下饭神器了