微博扒下来的,汕头名店菜谱 自收藏
用料
五花肉 | 1000g |
老抽 | 200g |
白糖 | 100g |
盐 | 50g |
甘草 | 15g |
桂皮 | 1片 |
八角 | 4个 |
南姜 | 3个(拇指般大 |
大葱蒜 | 2条 |
五香卤肉(卤肉饭)的做法
腌肉洗净飞水,连皮切成4厘米宽条待用。职一大锅,22厘米直径者,锅底要深。
加主料和卤料,加水至20厘米深。大火烧
10分钟转小火,直至汤汁烧剩I/2时,关
火将卤肉捞出,切成2厘米厚块,上面点缀少
许香菜,即能上桌
小贴士
要注意的是,烹制过程中要密切关注肉块的
火候。如果不够软熟,可増长时间来煮