炒一个正儿八经的，只有大葱的鱼香肉丝
用料
| 肉150 | 克 |
| 白糖2 | 勺 |
| 淀粉2 | 勺 |
| 香醋2.5 | 勺 |
| 蒜2 | 瓣 |
| 姜3 | 片 |
| 大葱1 | 根 |
| 生抽1.5 | 勺 |
| 盐 | 勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 豆瓣酱1 | 勺 |
| 料酒1 | 勺 |
| 泡椒 | 4个 |
川菜神级鱼香肉丝的做法
准备食材
![川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
肉丝加一勺盐，一勺料酒，少许胡椒粉，多次少量加水抓到肉丝粘手发亮
![川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
淋上两勺油搅拌均匀锁住水分
![川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
准备碗汁:一勺半酱油、一勺淀粉、两勺白糖、两勺半醋、三勺清水，搅拌均匀
![川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
空锅热到冒烟，倒油，油稍微多一点，倒入肉丝滑散直到肉丝发白盛出
![川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
锅里留少许底油，油热调中小火下入泡椒酱，豆瓣酱和姜蒜沫
![川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
炒出香味和红油
![川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
下入滑好的肉丝，翻炒让肉丝上上颜色
![川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
翻炒上色后加入碗汁翻炒几下
![川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
最后下入大葱粒，翻炒30秒出锅
![川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "川菜神级鱼香肉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
小贴士
热锅凉油是肉丝不粘锅的诀窍哦