秋冬最宜吃羊肉,孜然算是羊肉的灵魂了吧!这道用北鼎烤箱做的孜然羊肉粒,羊肉外酥里嫩口感特别好,配菜有洋葱、大蒜、胡萝卜,比炭火烤的美味太多!烤箱菜既健康又能更好的锁住羊肉的水分和香味儿,学会这道菜来丰富你的餐桌吧,制作前先看小贴士呀!
用料
羊后腿肉 | 500克 |
白洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 100克 |
香菜 | 30克 |
蒜粒 | 一头约45克 |
孜然 | 20克 |
辣椒粉 | 5-10克 |
盐 | 5克 |
糖 | 适量 |
锡纸 | 1张 |
油 | 5克 |
孜然羊肉粒-【北鼎烤箱食谱】的做法
羊后腿肉洗净切小块,蒜剥皮,洋葱胡萝卜洗净切粒,备好香菜、孜然、辣椒,盐和糖油等材料
烤箱180度上下火预热,烤盘垫锡纸然后放切好的羊肉粒备用
将烤盘放入预热好的烤箱里,中层180度上下火/30分钟烘烤。
中途15分钟戴隔热手套,用筷子翻下羊肉使受热均匀。
羊肉烘烤30分钟后取出烤盘倒掉烤出的水分,烤箱200度预热,烤盘内放入胡萝卜和蒜粒200度上下火/20分钟继续烤。
取出烤盘用刷子均匀的给羊肉粒刷适量食用油
加入适量糖和盐,拌匀,然后放入洋葱
继续200度上下火/5分钟烘烤
取出加入孜然及适量辣椒粉
烤箱220度上下火预热,放入烤盘220度/5分钟,最好一分钟放入香菜拌匀,烤好后趁热享用哦
小贴士
1、第一次180度烘烤是为了烤出羊肉多余的水分,为了保证口感多余的水分一定要倒掉。
2、刷油是增加羊肉的香味,辣椒根据个人嗜辣程度增减哦。
3、推荐用羊后腿肉烤,肥瘦均匀肉质细嫩。我用的内蒙的羊肉很香,可选用宁夏青海或者内蒙的羊肉,不推荐南方的山羊,味道重不适合用来烤。