家常快手料理一道。
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用料
| 蒜蓉豆豉酱 | 1大勺 |
| 鸡腿 | 4只 |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 红甜椒 | 半个 |
| 甜面酱 | 3大勺 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
蒜香豉酱爆鸡丁的做法
鸡腿去骨去皮，鸡肉切成丁，用料酒，白胡椒粉，盐，淀粉腌制半小时；
将黄瓜去瓜瓤切丁，红甜椒切丁；
准备炝锅用的葱、姜、蒜、辣椒；
将甜面酱、番茄酱、豆豉酱混合好，依照个人口味选择加适当白糖和盐，调成酱汁（酱汁口味应该偏重，因为稍后要加入鸡肉和蔬菜）；
油锅7成热后，下腌好的鸡腿肉，炒至鸡肉变白后，盛起备用；
锅内留底油，下葱姜蒜辣椒炝锅；
加入调好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水；
加入鸡肉，快速翻炒，让酱汁均匀地沾在鸡肉上；
下黄瓜丁和甜椒丁，均匀翻炒片刻，出锅前淋入几滴香醋，即可装盘。