原味花生酱（不肥不腻不拖舌头的做法步骤及图解,美味正宗的原味花生酱（不肥不腻不拖舌头做法

“花生的价钱便宜，谁都可以买来吃，都喜欢吃。这就是它的好处。”

花生的香气风靡全球，花生酱更是老少皆宜，吃火锅总少不了一大勺花生酱，可是大部分时候吃到的花生酱，总感觉很肥很腻，那浓稠的酱体拖着舌头，不混点水/汤，总感觉难以下咽。

这是为什么呢？传统的花生酱是将花生仁炒熟/烤熟，直接研磨成酱，一般还会加入一定量的花生油和糖，花生酱质地非常浓稠，花生本身含油量高，再加上额外的油脂，这也就是为什么感觉又肥又腻还拖舌头了。

做板栗酱时，突然想到这种方法也许可以制作花生酱。试验了一下，效果还不错，老朋友小朋友都说好吃，比起传统花生酱，不肥不腻，散发着花生的清香，一点也不拖舌头。



凤梨酱：



板栗酱：



坚果酸奶：

用料  

原味花生酱（不肥不腻不拖舌头的做法  

1. 花生仁洗净，挑出坏的发霉的烂的，用纯净水浸泡12小时以上。

2. 浸泡完成后，将浸泡的水丢弃，用电饭锅/汤锅等将花生煮1小时。煮好的花生捞出晾凉，花生放入料理机，加入适量纯净水，水的液面刚好高于花生，这样的水量不算太多，太多了会延长炒制时间，太少了不容易打成泥。这是最低档搅拌了两分钟的样子，还可以看到小颗粒，花生皮也比较明显。让料理机的小心脏休息会儿，继续工作。

3. 又低速搅拌了两分钟，花生酱开始发白，已经到我比较喜欢的状态，我不喜欢太细腻的酱料，些许颗粒感的效果更好。如果你喜欢非常细腻的口感，那就中高速搅拌五分钟以上。喜欢海盐口味的就加入海盐一起搅拌。

4. 将花生酱倒入锅中，小火开始翻炒。此时的花生酱很浓稠，有一定的粘性，本身含油量高，因此不需要额外加油，花生本身是清甜的，我也没有加糖。如果你用的不是不粘锅，那刚开始会有一点点粘锅，不过不会一直粘，继续不停翻炒就可以啦。后续洗锅时用水浸泡下再清洗。

5. 翻炒了半小时，花生酱已经抱团了。差不多可以出锅装瓶了。

6. 清甜爽口的花生酱就做好了，也可以和腰豆红枣做成花生豆沙，一起炒制成馅料，做包子汤圆都可以。

小贴士

1、这款花生酱的缺点是费时费力，保质期短；优点是不肥不腻，浸泡水煮已经去除了部分油脂、胀气因子，因此更容易消化，口感也很清爽，吃起来完全没有负担。做馅料拌酸奶甚至直接吃都是很棒的。
2、装入干净无油无水的密封罐中，冷藏可以保存两星期。