草莓酱成品220到260克左右,取决于炒制时间长短。
抹吐司20克就够了。20克草莓酱的净碳水是1.8到2.3克,脂肪和蛋白质含量极低,可忽略不计。
蓝莓酱成品150克,每20克净碳水是4克。
用料
草莓 | 400 |
赤藓糖醇 | 60克 |
蓝莓 | 250克 |
赤藓糖醇 | 10克 |
[生酮]草莓酱/蓝莓酱/树莓酱/黑莓酱的做法
洗净去蒂的草莓400克,放进不粘锅。
加入60克赤藓糖醇。
开中小火,翻炒至草莓变软。
用木铲捣碎草莓,继续翻炒至草莓粘稠成酱。
不需要炒得太干,晾凉之后会比刚做好更稠一些。
刚开始掌握不好,炒得时间久了代糖似乎容易结晶,后来临出锅前才放赤藓糖醇,就没有问题了。
装瓶,放入冰箱保存。
做得不算多,只有一小瓶,一个星期就吃完了,所以,瓶子没有用蒸煮消毒。
同样的方法做蓝莓酱,树莓酱,黑莓酱。树莓,黑莓净碳水比草莓更低。
蓝莓250克,放入不粘锅,中小火翻炒至软烂。
倒进料理机,打碎。
重新倒进不粘锅,中小火翻炒几分钟至略浓稠。
放入10赤藓糖醇,搅拌均匀即可。
代糖放得不多,口感略酸。