我家院子里种了棵香椿树,可我从来没吃到过自家的香椿芽,不知被哪个偷菜的给摘了,反正每年等我想起的时候已经光秃秃了。于是在菜场上买回一大把香椿芽,爸妈给教了个极好的方法,能把这一大把储存得更长久,想吃时挖一块拌饭,拌面,拌豆腐,香香馋嘴巴。据说这是奶奶的祖传秘方,爸爸喜欢吃,我估计着有特别的想念母亲的情怀。
用料
香椿芽 | 一斤 |
玉米油 | 适量 |
麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香椿芽炒酱的做法
香椿芽挑去老茎和烂叶部分,洗净备用。
煮一锅水至沸腾放入香椿芽,等叶子从紫红色变绿色后取出滤干水。
放入盐拌匀。因为是酱可以多放一些。
把香椿芽切段,尽量切细切匀。用手把香椿芽细末的水挤掉。
开锅点大火,放入玉米油,油比平时炒菜要多放些。然后放入香椿芽细未,稍稍翻炒几下,即可出锅。
倒入大量的麻油拌匀,麻油可以没过细末,起到密封的作用。待冷却后装瓶,记得要密封的容器。放冰箱,可以吃个三五天哦。
想吃的时候,挖一块作浇头,真是太香了。我喜欢拌豆腐吃。当然,拌饭拌面拌啥的,就凭个人喜好啦~
小贴士
1,香椿芽要尽量切细,这样才入味才香。
2,油要多放些,更易保存。