香椿芽,春天的应季食材,和鸡蛋很搭,做成厚厚的烘蛋,操作简单,鲜嫩美味,佐粥配饭都是一流~👍
用料
香椿 | 100克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 3克 |
白胡椒 | 3克 |
香椿芽烘蛋的做法
香椿芽应季的鲜味
香椿芽择洗干净,切碎末,备用,鸡蛋用4只,烘出来的蛋饼厚厚软软的更好吃
鸡蛋打散,倒入香椿芽碎末,加入盐和白胡椒
不粘锅里烧油,比平时炒菜的油稍稍多一点,油烧热调小火,倒入混合好香椿芽的蛋液,不要用锅铲翻动,轻轻晃动锅,一定要注意火候,将蛋液烘成蛋饼
看到蛋液基本定型,用锅铲配合着将蛋饼翻面,继续用小火烘,烘至蛋饼全熟就可以关火了
厚厚的烘蛋,裹着嫩嫩的香椿芽,美滋滋,开吃!
小贴士
烘蛋最重要的就是火候,火千万不要太大鸭~~